منذ ما يقرب من 3000 قبل الميلاد، تم التعرف على الشاي وتشربه من قبل العديد من ثقافات العالم لقدرته على تهدئة واستعادة وإنعاش الجسم والعقل.ومع ذلك، فإن الشاي ليس فقط المشروب الأكثر شعبية في الصين، ولكنه أيضًا مكون غذائي شائع.
اليوم، أود أن أقدم لكم إحدى وجبات الإفطار الصينية المفضلة - بيض الشاي.
مكونات:
- بعض البيض الكبير
ماء مالح (*الحاشية 1)
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة (أو صلصة الصويا)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة (أو صلصة الصويا)
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
- 1 نجمة يانسون
- 1 عود قرفة صغير
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كيس شاي أسود (أو 2 ملعقة كبيرة أوراق الشاي الأسود)
- 2 1/2 كوب ماء
كيفية صنع بيض الشاي؟
الخطوة 1:
تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير.يُطهى على نار متوسطة حتى يغلي.أنتقل إلى حرارة متوسطة منخفضة.ينضج لمدة 10 دقائق.أخرج الوعاء من الموقد واتركه يبرد تمامًا.بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بإزالة أكياس الشاي والتخلص منها.
الخطوة 2:
لسلق البيض، قم بتسخين قدر من الماء (يكفي لتغطية كل البيض) على نار عالية حتى الغليان.توم إلى حرارة منخفضة.ضع البيض بعناية في الوعاء باستخدام مغرفة، لمنع البيض من التشقق.
قم بغلي البيض المسلوق لمدة 5 دقائق، أو 7 دقائق للبيض المتوسط الحجم، أو 10 دقائق للبيض المسلوق جيدًا.
الخطوه 3:
أثناء طهي البيض، قم بإعداد حمام جليدي من خلال الجمع بين الثلج وماء الصنبور في وعاء كبير.
بمجرد طهي البيض، انقله على الفور إلى حمام الثلج ليبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق.إذا لم يكن لديك ثلج في متناول اليد، قم ببساطة بتشغيل ماء الصنبور البارد على البيض لبضع دقائق حتى يبرد.
الخطوة 4:
قم بتكسير البيض بلطف باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة.أنت تريد التأكد من تشقق قشر البيض بدرجة كافية حتى يصل التتبيلة إلى الداخل، دون تشقق البيض (خاصة إذا قمت بإعداد بيض مسلوق ناعم).إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أيضًا تقشير البيض ونقعه مقشرًا.سيكون البيض جاهزًا خلال 12 ساعة بهذه الطريقة.
الخطوة 5:
انقل البيض إلى كيس زيبلوك بحجم ربع لتر ثم اسكبه بعناية في التتبيلة مع المكونات الجافة.انقعها طوال الليل للبيض المقشر، أو 24 ساعة للبيض الرخامي المتشقق.
قشر البيض واستمتع به باردًا أو في درجة حرارة الغرفة!
ملحوظة:
يستخدم الشاي الأخضر أو الشاي الأسود بشكل عام لبيض الشاي المسلوق.يوصى باستخدام الشاي الأخضر Tieguanyin، لكنه سيكون له قابض معين.كل شخص لديه تفضيلات مختلفة.إذا كنت لا تحب هذا الدواء القابض، فمن المستحسن استخدام الشاي الأسود.طعم الشاي الأسود نقي وبعض الشاي الأسود سيكون له أيضًا بعض الحلاوة.حساء الشاي المخمر أحمر ومشرق.ليس اللون جميلًا فحسب، بل اللون أيضًا موحد جدًا، والرائحة تفيض.بالنسبة للشاي الأسود، يمكنك اختيار أكياس الشاي الأسود المتوفرة في السوبر ماركت، وهي مريحة للاستخدام ولن تجدها في كل مكان.
الويب: www.scybtea.com
هاتف: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
وقت النشر: 27 سبتمبر 2021
